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2024.08.21
日本酒を飲んでいてフルーティな香りがする時があります。これは酵母が作った香り成分が由来です。カプ系…
2024.08.16
江戸時代に水車を用いた精米が開発されるまでは人力で「足踏み精米」を行っていました。その頃…
2024.08.20
日本酒は世界の醸造酒の中でもアルコール濃度が高いお酒です。醪を搾っただけの状態だとアルコー…
2023.11.15
新酒しぼりたての販売時期は11月から3月中旬にかけて。新米の収穫が終わると各蔵で酒造りが始…
2024.08.23
付加価値の高い日本酒を求めて旧国税庁醸造試験所によって開発されました。平安時代の延喜式に書かれた「…
2018.11.2
皆さんは普段日本酒を飲みますか?今回は日本酒を飲むことで得られるメリットをまとめたいと思います。お…
2023.10.21
ひやおろしって何?春先に新酒を加熱殺菌(火入れ)して貯蔵し、秋になって気温が貯蔵酒の温度と…